食品厂除四害的步骤和措施主要包括以下几个方面：
一、环境卫生管理
1.定期清扫车间内外，清除垃圾和污渍；
2.隔离污染源，将可能产生污染的区域与食品加工区域隔离开来；
3.定期消毒，杀死四害身上的细菌和病毒。
二、物理防治法
1.设置捕鼠器和捕虫器，有效防止老鼠和昆虫的侵入和繁殖；
2.使用黄色粘贴纸或橙色胶带，吸引苍蝇和蚊子的注意力，将其引出室外；
3.使用防蝇帘、防蝇罩等设施，避免苍蝇进入食品加工区域。
三、化学防治法
1.使用低毒环保型杀虫剂，对老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子进行防治；
2.使用驱虫剂，降低老鼠和蟑螂的数量；
3.使用气雾剂等药剂，对室内空间进行消毒。
四、生物防治法
1.引入天敌昆虫，如蚂蚁狮、蚂蟥等，控制害虫数量；
2.利用微生物制剂，如枯草杆菌等，有效地控制老鼠和蟑螂的数量。
五、加强员工培训和管理
1.加强员工卫生意识和操作技能的培训；
2.建立健全管理制度和流程，确保各项措施得到有效执行；
3.定期检查和维护设备和设施，及时发现并处理问题。
六、加强对原材料、半成品和成品的检验和监管
1.建立完善的检验体系，确保原材料、半成品和成品的质量安全；
2.加强对原材料、半成品和成品的存储和运输管理，避免受到污染。
七、建立完善的应急预案和处置机制
1.制定应急预案，应对突发情况；
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